自製叉燒拉麵

經常自己煮日本拉麵
用的都是現成湯包
所以不同的湯底都試過了
反而麵內的叉燒
一直找不到現成的
決定上網找找食譜
挑戰難度自己烹煮叉燒

看了多個食譜
發現叉燒比想像中難做
花了幾天搜購材料、用具
細閱多個網站的心得
才正式動手



日式叉燒與港式的不同
聽說已經是較為容易
但都要分開三天來做
第一晚先將梅花肉切開
加鹽放雪櫃一晚
第二天拿出梅花肉用繩札起來煎
再放湯去煮
最後放入醬汁中去浸一晚
第三天才切片上碟



醬汁之中有我第一次接觸的「味醂」
聽說這是日本菜的靈魂
帶出菜色的鮮味和甜味
我還以為是甜的好味的
倒在湯匙內喝了一口
即時吐了出來
原來是苦苦的酒精來的
笑了自己一會



第三天的收成
非常緊張
將梅花肉捲切開
就是似模似樣的叉燒了！
相當神奇
明明是兩條肉捲扎起來
浸一晚後便連在一起變成一條
即時試了一塊
味道不錯！
與外面的叉燒差不多呢



用相同的醬汁還浸了雞蛋
可惜買不到日本蛋
所以只能弄全熟的泰國蛋
加上竹輪卷、粟米粒、海帶
成為了一碗正宗的叉燒拉麵！
味道不錯的！
可以賣得錢呢~

賽後檢討
因為我買不到昆布醬油而用了萬字醬油
味道不夠甜
下次可以加多一點糖
而是次成本每碗拉麵約為$23
比想像中貴
但能夠自己煮是一種樂趣呢

beeyung

詳細花費如下：(八碗叉燒拉麵)
梅花肉　$63.5
醬油　　$31.0 (用了50%)
味醂　　$30.9 (用了10%)
雜項　　$20
拉麵　　$80 (共8個)

食譜參考網址：Here